Bread Baker Manager - Head Baker

O'Brien's Boulangerie is located in Poway Ca, is a fast-casual bakery and café specializing in scratch made traditional artisan bread, fresh baked pastries and a creative bread-centric menu. We are looking for friendly, hard-working team members who are enthusiastic about providing great bread. We are a thriving business that offers competitive pay and excellent opportunities for learning and professional growth.

The Bread Baker Manager leads all bread production operations, overseeing recipe execution, dough preparation, baking processes, and team performance. This role ensures every product meets established quality, consistency, and safety standards. The Bread Baker Manager provides hands-on support while directing daily workflow, maintaining production schedules, monitoring inventory, and fostering a positive and collaborative bakery environment. This position plays a key role in upholding the bakery’s commitment to excellence in artisan bread making.

Essential Duties and Responsibilities
The essential functions include, but are not limited to the following:
-Managing the bread production area and providing daily leadership to the baking team
-Maintaining the integrity and quality of all bread recipes and production methods
-Creating and maintaining employee schedules to meet production needs
-Monitoring inventory levels of ingredients and supplies and placing orders based on daily and weekly requirements
-Preparing equipment and tools needed for daily baking
-Weighing flour and ingredients, mixing dough, and overseeing proper mixing techniques
-Reviewing production reports to determine product variety, volume, and necessary supplies for daily output
Scaling, dividing, molding, and shaping dough into uniform portions and product forms
-Proofing dough or preparing dough for freezing as required
-Inspecting products during all phases of production and adjusting processes to maintain consistent quality
-Supporting production deadlines by working efficiently under pressure with a strong sense of urgency
-Maintaining a clean, organized, and sanitary work environment in accordance with company standards and California food safety regulations
-Cleaning and maintaining utensils, equipment, and work surfaces
-Identifying and reporting spoiled or defective food items, equipment issues, or unusual conditions
-Communicating clearly with team members while promoting a positive and collaborative working environment
-Ensuring all staff follow PPE requirements including hair restraints, slip resistant shoes, gloves, and aprons
-Enforcing proper food safety, sanitation, and workplace safety procedures

Requirements:
- Able to work under pressure and work well with others.
- Ability to follow instructions, recipes and procedures.
- Good interpersonal skills and willingness to work as part of a team.
- Strong work ethic and integrity.
- Available for flexible scheduling to meet the needs of the department.
- Available to work weekends and holidays.
- Must be able to lift up to 50 lbs.
- Must have reliable transportation.
- Experience in high volume restaurants.

APPLY IN PERSON ONLY: Monday through Saturday between 8:00am and 2:00pm.
At O'brien's Boulangerie 13615 Stowe Dr Poway, CA 92064

For any questions please call Sara (858)348-7824

O’Brien’s Boulangerie está ubicada en Poway, California, y es una panadería y café de servicio rápido especializada en pan artesanal tradicional elaborado desde cero, repostería fresca horneada diariamente y un menú creativo centrado en el pan. Buscamos personas amables, trabajadoras y entusiastas que disfruten brindar un excelente producto y servicio. Somos un negocio en crecimiento que ofrece salarios competitivos y excelentes oportunidades de aprendizaje y desarrollo profesional.

Gerente de Panadería (Bread Baker Manager)

El/la Gerente de Panadería lidera todas las operaciones de producción de pan, supervisando la ejecución de recetas, la preparación de masas, los procesos de horneado y el desempeño del equipo. Este puesto garantiza que cada producto cumpla con los estándares establecidos de calidad, consistencia y seguridad. El/la Gerente de Panadería brinda apoyo práctico mientras dirige el flujo de trabajo diario, mantiene los calendarios de producción, supervisa el inventario y fomenta un ambiente de trabajo positivo y colaborativo. Este rol es clave para mantener el compromiso de la panadería con la excelencia en la elaboración de pan artesanal.

Funciones y Responsabilidades Esenciales

Las funciones principales incluyen, entre otras:

-Administrar el área de producción de pan y brindar liderazgo diario al equipo de panadería

-Mantener la integridad y calidad de todas las recetas y métodos de producción de pan

-Crear y mantener los horarios de los empleados según las necesidades de producción

-Supervisar los niveles de inventario de ingredientes y suministros, y realizar pedidos según las necesidades diarias y semanales

-Preparar el equipo y las herramientas necesarias para la producción diaria

-Pesar harina e ingredientes, mezclar masas y supervisar las técnicas correctas de mezclado

-Revisar los reportes de producción para determinar variedad, volumen y suministros necesarios

-Escalar, dividir, moldear y dar forma a la masa en porciones y productos uniformes

-Fermentar la masa o prepararla para congelación según sea necesario

-Inspeccionar los productos en todas las etapas de producción y ajustar procesos para mantener una calidad consistente

-Cumplir con los tiempos de producción trabajando de manera eficiente y con sentido de urgencia

-Mantener un área de trabajo limpia, organizada y sanitaria conforme a los estándares de la empresa y las regulaciones de seguridad alimentaria de California

-Limpiar y dar mantenimiento a utensilios, equipos y superficies de trabajo

-Identificar y reportar alimentos dañados o en mal estado, fallas de equipo o condiciones inusuales

-Comunicarse claramente con los miembros del equipo, fomentando un ambiente de trabajo positivo y colaborativo

-Asegurar que todo el personal cumpla con los requisitos de EPP, incluyendo redes para el cabello, zapatos antiderrapantes, guantes y delantales

-Hacer cumplir las normas de seguridad alimentaria, sanidad y seguridad en el lugar de trabajo

Requisitos

-Capacidad para trabajar bajo presión y colaborar eficazmente con otros

-Habilidad para seguir instrucciones, recetas y procedimientos

-Buenas habilidades interpersonales y disposición para trabajar en equipo

-Fuerte ética laboral e integridad

-Disponibilidad para horarios flexibles según las necesidades del departamento

-Disponibilidad para trabajar fines de semana y días festivos

-Capacidad para levantar hasta 50 libras

-Transporte confiable

Experiencia en restaurantes de alto volumen